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敢问大家，山东食用芝麻酱制作过程有哪些？

  • 芝麻酱机 -芝麻酱机烘炒芝麻：必须去除芝麻中的叶梗、铁砂、石块等杂物{精}（否则损坏砂轮，出浆粗降低出油率）。再用清水淘干净，按传统工艺烘炒。初下锅时用大火，芝麻内的烟放出后，再用稳火，不得把芝麻炒得皮焦里生（磨麻酱，炒至用手捻开，内部呈淡黄色；磨香油，炒至用手捻开内部呈枣泥色为佳）。炒好出锅时，行动要迅速，{长}一定要把芝麻内的热和烟放出，用10号筛子筛后再用，防止杂物堵塞控料器。炒好的芝麻好现炒现磨，需要存放应密封。千万不得吸潮，否则出浆粗或磨不出浆。

  • 了解芝麻酱的调和作用：用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠{精}，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油（是生抽），香油，调匀即可。

  • 食用芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味{精}。它既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用，全国各地均有生产。

主营业务：小磨香油,黑芝麻香油,食用香油,白芝麻香油

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