我国黄酒产品的科技含量如何-如意宝知识分享

我国黄酒生产还处于比较粗放的状态，产品的科技含量较低，很多黄酒企业的科研力量不强、研究设施不全、科技信息来源有限，往往很难单独完成某一项科研成果。例如，黄酒企业尚不能够广泛采用先进的超高压冷杀菌技术和物理催熟加工技术。传统的黄酒一般采用热力杀菌方法杀菌，并需在陶罐中经过一年以上的陈酿后熟，才能作为产品销售。采用热力杀菌方法处理，会破坏黄酒中的热敏性风味物质和营养物质，且易产生黄酒浑浊和异味等问题。
近几年，洋酒进口量上升幅度快，抢占了一定的酒类市场，对包括黄酒在内的国产酒的销售产生了一定的影响。尤其是在入世后，我国酒类进口关税大幅下调，国外进口酒大举入境，导致进口酒已经成为我国酒类市场上的重要组成部分。
黄酒是一种酿造酒，开盖后应尽快喝完，喝不完可以把盖子盖回去放在冰箱。黄酒一旦打开，风味就会不断的流失，建议在一周内饮用完。房县黄酒保存温度一般15度及以下，气温过高不易保存，容易出现酸味，这是无添加黄酒保存的弊病。

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