1、白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙l酸乙酯。但是，新酒中乙l酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。 2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙l酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到好。我们熟知的茅l台酒从酿造到出厂就需要五年时间。 3、现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。

白酒乙醇含量愈高，酒度愈烈。高度数的白酒经过科学验证能够杀l死部分的细菌，所以说白酒有提高身体免l疫力的作用，尤其是喜欢吃生食的人朋友们，更应该经常喝点白酒。

祛湿气 夏天喝点白酒是非常必要，特别是人到中年，由于常年的工作劳累，有不少到中年的人患有颈椎l病、关节l炎、体内湿气重等症状的，夏天如果喝啤酒会加重这些病症，适当喝些白酒反而可以活l血化l瘀，去除体内湿气。 减少肥胖 同时有些肥胖者或有啤酒肚的男士，也应该减少啤酒的摄入量，多喝点白酒，能减少脂肪堆积，减少肥胖。 安l神助l眠，活l血化l瘀 白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失l眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，白酒还有通风散寒、舒筋活l血的作用。