九街十八巷白酒酿造工艺？-如意宝知识分享

九街十八巷白酒主要分为3个品种，分别是小罐酒/双城记30、双城记20、双城记20喜庆版。
九街十八巷白酒是一款浓酱兼香型白酒，浓酱兼香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且九街十八巷要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的反应小，有利于健康。
九街十八巷白酒的生产工艺颇为复杂，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。整个工艺流程分为下沙、糙沙、七次取酒、贮存与勾兑等。

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