花生有名长生果,也称落花果,营养丰富,含有一半的脂肪、三分之一左右的蛋白质,以及8种人体必须氨基酸,是食、油两用的经济作物。花生还富含钙、磷、铁等微量元素和胡萝卜素,经过简单的加工即可食用,生食和熟食均可。花生经过深加工可制成各种高级花生加工品,用于零售、出口、种子等用途。
学习“干花生返鲜加工技术”,进行新鲜花生的反季节生产和销售,蕴藏着巨大的市场和利润空间。市场价每斤1.6元的普通干花生果,返鲜加工后可产出1.8--2斤的新鲜花生,每斤售价2元以上,而返鲜成本不足一角钱,经济效益十分可观。如果煮成熟花生销售,每斤水煮花生售价2.5-3元,春节前后高达每500克4-5元,效益更高。该项目投资小,见效快,简便易行,1―2千元就可以起步,适合于城镇和近郊位置的商户和下岗职工采用,是一项立杆见影的短、平、快致富项目。
我国花生品种资源丰富,但是由于加工工艺的不同,所需要的专用原料有所区别。例如,用于油料作物的花生原料,要求含有大量脂肪,还有蛋白质、氨基酸、脂肪酸等,尤其是当下人们对高品质的食用油增加,这些花生关键指标对于高品质花生油的生产至关重要。不过,花生关键指标无法通过人的感官判断,则需要专业的食品检测仪器。
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