细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖,除了少数品种外,其它都适用,例如戚风蛋糕等。糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味,在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。
液体油--油在室内温度(26℃)呈流质状态的都列为液体油,常使用的液体油有色拉油、菜子油和花生油等。花生油适用于广式月饼中,而色拉油则广泛应用于戚风蛋糕、海绵蛋糕中。粗砂糖--白砂糖,颗粒较粗,可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。
焦糖--砂糖加热溶化后使之成棕黑色,用于香味或代替色素使用。翻糖--由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状,用于蛋糕和西点的表面装饰。
烘焙原料的保存方法,求告知
黄油在取用时一定要用干净的工具取下需要的分量后 ,尽快用锡纸或油纸之类的材料裹严,随后放置在冰箱的冷藏。 全文
新乡烘焙原料哪家好
低筋面粉鸡蛋 白糖 打蛋器 烤箱 蛋糕模 称重器具 量勺 搅拌工具,这是很简单的蛋糕需要的入门工具 全文
能不能说一下烘焙原料要注意些什么,能告知一下吗
不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买,会发现使用次数极少,或根本没使用过!并不会因为模具买多,而增加烘焙水平 全文
有没有人知道烘焙原料的注意事项有什么,想了解一下
在翻糖中,每汤匙的明胶可以加入一汤匙的液体甘油,可以防止翻糖干燥或者开裂。食品级的液体甘油可以让翻糖中进入更多空气中的水分,所以让其变得更加有柔韧性; 全文
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