细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖,除了少数品种外,其它都适用,例如戚风蛋糕等。糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味,在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。
液体油--油在室内温度(26℃)呈流质状态的都列为液体油,常使用的液体油有色拉油、菜子油和花生油等。花生油适用于广式月饼中,而色拉油则广泛应用于戚风蛋糕、海绵蛋糕中。粗砂糖--白砂糖,颗粒较粗,可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。
焦糖--砂糖加热溶化后使之成棕黑色,用于香味或代替色素使用。翻糖--由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状,用于蛋糕和西点的表面装饰。
谁能告诉我烘焙原料的保存方法
通常我们都会将粉类材料在密封的情况下放置在避光、阴凉且干燥的地方,一定要避免阴湿,尤其是夏季闷热的天气情况下更要格外注意。 全文
求大神告诉我烘焙原料的保存方法?
开封后的抹茶请即时使用,如需保存尽量不要用透明器皿盛装,可放入密封袋再加一个密封盒双重保护放入冷冻储存。 全文
上街烘焙原料主要有哪些?谁知道?
可以买一些书看看,看看上面需要什么就买什么,毕竟糕点也有好多种,需要的东西是不一样的。 全文
沈阳烘焙原料都有什么?
小苏打--学名碳酸氢钠,化学膨胀剂的其中一种,碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。泡打粉--又名发酵粉,化学膨胀剂的其中一种,能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。 全文
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出口氧气钢瓶在储存的时候,切记空瓶与实瓶需要实行分开。氧气瓶库应该符合《建筑设计防火规范》。氧气瓶库.....
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楼承板加工技术含量不高,说简单一点,就是把钢板压型成为你想要的瓦型,对机器的要求并不高。主要看你对钢.....
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