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300型真空滚揉机作用及原理 感谢回答

  • 滚揉机是机械作用和化学作用有机结合的典型，很适应于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。在传统中式产品加工中，如果能加入滚揉处理工序，能缩短腌制浸泡时间，同时改善效果，提高肉品品质，对产品的口感和色泽都有很大影响。因为滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性。所加工的产品在滚筒内做、缩小的往复运动过程中，可以有效的改善肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。

  • 滚揉机的密闭性操作是一个特点。抽气密封则是在真空包装机上，通过真空泵将包装容器的空气进行抽出，在达到一定的真空度之后，立即进行密封，真空滚揉机使包装容器内形成真空的状态。和加热排气法相比比较，抽气密封法具有可以减少内容物受热的时间，更好地保全食品的色香味，所以，抽气的密封法应用比较的广泛，尤其是对加热排气传导慢的产品更为适宜。

  • 真空滚揉机具有以下特点： 1．可设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。 2．控制面板均采用防水触摸屏控制。 3．滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。 4．桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害 体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸特点，让产品在滚筒内、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

主营业务：滚揉机,盐水注射机,夹层锅,行星搅拌炒锅,杀菌锅,真空包装机

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