小米粥的熬法，就是熬出黄澄澄的小米油，说到米油，那可是小米粥的精华所在，也是小米与其他米类与众不同的地方，所以熬小米粥一定要熬出米油那才恰到好处，增之一分则多，简直一分则少。 记忆中小时候喝的柴火粥，都是中大火熬制的，那是我们记忆中香的味道，现在没有机会做柴火粥，但是火候时可以借鉴的，有些人会选择小火，小火慢熬，很容易使小米吸水膨胀，变得稀汤寡水。 同样道理，有些人直接凉水下锅煮，在缓慢的升温过程中，米粒吸水而膨胀，熬出的粥肯定也是稀汤寡水的。这样熬制大约二三十分钟，你会惊奇的发现，你已经熬出一锅飘着米油，润润的，香香的小米粥了。 碱不落小米产自世界三大盐碱地之一的吉林通榆县，含有弱碱成分，更易煮熟煮烂，米油十分丰富，营养价值很高，可以放心选择。

首先：新鲜的小米肯定要比陈米香，所以选米很重要，总体来说，新小米颗粒饱满、颜色均匀、有光泽、无碎米。 其次：有些人喜欢淘米至水清澈，熬小米粥时不要过度的淘洗。米里加水，手轻轻的朝着一个方向搅动，让米糠等杂质漂浮起来，然后倒掉即可。这是因为小米的主要营养物质都在表皮上，过多的淘洗会减少营养。然后浸泡15分钟，这一步的目的是既能缩短煮粥的时间，也会使小米更加的香糯。 后：响水下锅，锅底开始往上冒气泡，听着水开始有声音快开的时候，下米，而且水要一次性加足。小米下锅后，一定要用铲子轻轻地搅动，以防糊锅，烧开锅后，要继续搅动，搅动大约2分钟，转到中火，慢慢熬制。 这一步十分重要，记忆中小时候喝的柴火粥，都是中大火熬制的，那是我们记忆中香的味道，现在没有机会做柴火粥，但是火候时可以借鉴的，有些人会选择小火，小火慢熬，很容易使小米吸水膨胀，变得稀汤寡水。

熬制简单搭配随意，是熟悉的妈妈牌暖心小米粥 熬小米粥时按照1:12的米水比例，根据个人喜好加些中火熬制30到40分钟，待到小米开花即可。当然也可以熬成米汤。看个人喜好，浓浓的记忆中的味道。 熬好的小米粥，软、润、香、滑，带着有点像皮冻的米脂油，吃完后口中有回甘。 软润细滑的小米粥，就算小朋友吃，也很好。大鱼大肉之后，喝上一碗，更是清爽又解腻。 碱不落苏打黄小米也可以根据自己的口味，和其他食材进行搭配。经典的搭配，就是和南瓜、百合一起熬成一道南瓜百合小米粥。可以加进红枣、枸杞一起熬。红枣枸杞小米粥，必要时还可以加点红糖进去。