1、碱不落小米淘一到两遍就可以了，容器是砂锅，不要再多淘，米要多放煮的时候一定要急火、猛火煮，而且有一定的时间，注意多加水。 2、水烧开后再倒入小米，大火烧开后，撇净表面的浮沫，开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度。 3、大火烧开后转小火慢熬，整个过程不少于30分钟，小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠。 4、点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟，滴油的原因是为了防溢，第二是为了增香增稠。 5、敞锅不停搅动锅内的粥，小火继续煮10分钟关火，你会发现锅里的粥是越搅越稠。

碱不落小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。 我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。 小米的营养价值 1. 小米因富含维生素B1、B12等，对口角生疮的功效; 2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效; 3. 还具有养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力; 4. 小米具有减轻皮肤老化、色素沉着的功效。

有些朋友在熬小米粥的时候有个疑惑，是冷水放米？还是水开了放米？ 1、把小米淘洗干净。不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。 2、锅里放好适量的水以后，直接就把淘好的小米放锅里，然后开火开始熬。 3、等水开了，开始冒气，再熬20分钟到25分钟，就OK了。 煮小米粥，一定要冷水放米，然后等水开以后，再熬25分钟。这样的小米粥喝。喜欢喝汤的，就多放水，熬的稀一些，喜欢喝米糊的，那就熬的稠一些。 碱不落小米产自世界三大盐碱地之一的吉林通榆县，含有弱碱成分，更易煮熟煮烂，米油十分丰富，营养价值很高，可以放心选择。