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帮忙一下，牛杂底汤怎么配置 想知道

  • 如果到了湖北襄阳旅游，不吃一碗湖北襄阳的牛杂粉和牛杂面，那就白去一趟湖北了！这个店面不怎么大，是夫妻两个开的，从摆地摊到现在的牛肉面馆初具规模，在这个牛肉面界面打拼了有十来年了，每天过来吃的人很多！ 有的顾客从地摊上一直吃饭现在的开了门面上的牛肉面，主要就是味道好！ 从早晨六点多干到下午的八点多钟，吃的人是络绎不绝，老板每天早晨早早的就起床，去菜市场买上新鲜的牛肉，牛杂，各个加工关节都是老板的亲力亲为，这样做出来的牛杂面才好吃，才够味！ 这个牛杂面真的不错，这个汤特别的鲜，而且不油腻，好吃，牛肉也是非常的不错，吃到嘴里好吃，有嚼头，特别的好吃，大家有没有吃过这个牛杂面？

  • 卤水制作：1）、大锅中加入15斤清水,3斤牛骨,一斤鸡骨头,2两老姜,豆浆或者牛奶适量(豆浆能使汤水更加浓白鲜美),先用大火烧开,后用小火慢煲,8小时后。2）、水中加入上面所配香料袋,小火慢煲3小时，入精盐、味精、冰糖、酱油、酒调味即可。

  • 牛杂的卤制原料：牛腩、牛筋、金钱肚、毛肚、牛腱各适量。做法步骤：1）、将牛腩、牛筋、金钱肚、毛肚和牛腱等牛杂原料焯尽血沫，改刀成小块待用。2）、卤锅加水并放入卤料，烧开，放入处理好的牛杂，卤到七八成熟时捞出来，放凉待用。3）、卤汤放冷后，将上层凝固的牛油收集起来备用。

主营业务：牛肉面培训,牛肉面批发,牛肉面厂家,牛肉面销售,招商加盟

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