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黄酒只是吃大闸蟹的时候才喝？

襄婆婆黄酒酿造的全流程：取水——泡米——冲米——蒸米——踩米——踩曲——纳醋——取酒——送酒。襄阳黄酒是襄阳一大特产，色泽温柔，香气好，味微酸填，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般度数较低。其使用原料是糯米，又继承了传统古老的制作方法。
1、干型黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，新的国家标准中，其含糖量小于等于15g/L(以葡萄糖计)。特点：代表是“元红酒”。口味醇和、鲜爽、无异味。 2、半干型黄酒：这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为“加饭酒”。酒的含糖量在15g/L~40g/L之间。特点：酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒，均属此种类型。 3、半甜型黄酒：这种酒含糖分40g/L~100g/L之间。酒中的糖分较高。特点：味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品，但不宜久存。 4、甜型黄酒：糖分含量达到100g/L~120g/L之间。由于加入了米白酒，酒度也较高。
好的黄酒酒质柔和，香气丰富，有一种很明显的鲜味。而鲜味是中国菜的显著风味特征之一。从这个意义上来说，黄酒和中国菜的搭配是先天性的。尤其是南方的菜肴，调味偏清淡、鲜爽、原汁原味，腻滞感不高，而以米生产的绍兴酒，酸度适中，带有丝丝甘甜，更适合搭配这类南方的中餐。像白切鸡、蒸鱼之类的粤菜，配绍兴酒是再合适不过了。此外，日本料理甚至生蚝，黄酒都是可以压得住的——恐怕只有四川火锅的辛辣猛烈对付不来啦。

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