细化设计、遵守地方法规、专业设计、预留设计原则、实用可靠性、便于检验、功能完善、人道化设计
洗碗机应靠近餐厅、厨房,并尽量与餐厅同机。洗碗机靠近餐厅和厨房,方便运送脏盘子和厨房用具。洗手间和餐厅同在一个平面上,主要是为了减少送盘子的员工的劳动强度。当然,经过大规模的餐饮活动,利用餐车推动餐具,这也是前提。洗碟间通,排气效果更佳。无论是在洗碗室设置和安装先进的清洁和消毒设备,还是洗手,使用蒸汽消毒洗碗室,清洗操作都会产生水蒸气、热空气、蒸汽。这些气体,如果不及时抽吸,不仅会影响洗碗机的运作,而且还会导致洗涤甚至干燥的餐具重新浇水,并会回到餐厅和厨房污染周围的环境。
主要类型有油网烟罩(排烟系统较简易时选用)、运水烟罩(厨房油烟较大时选用)、光解式烟罩(厨房油烟净化要求较高时选用)、油烟净化一体机(不方便做管道时选用)。排烟风柜,主要类型有前倾式排烟风柜(排烟系统较简易时选用)、后倾式排烟风柜(排烟系统要求压力较高时选用)。排烟管道,主要类型有镀锌板排烟管道(排烟系统较简易时选用)、不锈钢排烟管道(排烟系统使用年限较长时选用)。油烟净化器,主要类型有高空排放油烟净化器(排烟系统较简易时选用)、低空排放油烟净化器(厨房油烟净化要求较高时选用)。
谈谈环保厨具的发展前景怎样?
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麻烦请教各位!厨房设备及厨具如何摆放更合理?教期待大神解答
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大神们!麻烦回答一下专业的设计师怎么设计厨房? 有懂行的吗?
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