行业分类
如意信息网 - 商盟推荐
当前位置：商盟推荐首页 > 知识分享 > 干浆米线对大米的要求高吗？
干浆米线对大米的要求高吗？

  • 小型米线机对大米的要求可以说是非常低的，只要是早稻米基本都可以生产，

  • 采用不同品种大米制作米线时，大米中直链淀粉和支链淀粉含量的高低及其比例直接影响米线的质量。直链淀粉含量高的大米，制成的米线成品密度大，口感较硬；而支链淀粉适当高时，制成的米线韧性好，煮食时不易断条；但支链淀粉含量过高时，大米原料在糊化过程中迅速吸水膨胀，其黏性较强，制作米线时容易并条，并且韧性差、易断条。直链淀粉的作用是为米线引入弹韧性(即咬劲)，支链淀粉使米线变得软。从籼米、粳米和糯米17的直链淀粉含量来看，籼米>粳米>糯米。米线一般用籼米制作，主要是因其直链淀粉含量较高(达25％以上)，大部分粳米不宜制作米线，糯米不含直链淀粉，不能制作米线。

  • 自熟米粉机无需粉碎、蒸炊、经清水浸泡6-24小时后，连米带水直接投入本机加工，瞬间就可出来热气腾腾的熟年糕、粉丝（或面条）。本机加工出的粉丝可加工形状：圆粉丝分粗中细三种，扁粉丝一种。自熟米粉机价格低廉，产量：每KG干大米可出1.4公斤年糕。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第1类的制作方法在云南等地还有保存，而第2类制作方法却因为简单实用，小型米粉机除了“搓粉”等繁琐工序，在我国米粉生产历史上取得跨越性的技术革新。本机生产的米线，属天然食品，外观洁白光滑、晶亮剔透、条形挺直、粗细一致，久泡不散、久煮不懒、营养丰富。

主营业务：米线机,米粉机, 凉皮机,面皮机, 粉皮机, 洗面机,粉丝机

更多内容
更多>

精选分享

本页面所展示的信息由企业自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责如意信息网行业资讯对此不承担直接责任及连带责任。

本网部分内容转载自其他媒体，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性。不承担此类 作品侵权行为的直接责任及连带责任。