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真空滚揉机怎么使用？

滚揉间歇，在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且加大能耗。由于是真空状态，产品的间歇时间不同，通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
真空滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，如搅拌不均匀;如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且消耗成本增大。建议满桶荷载量的60%左右，上下浮动5%，可根据肉的密度而定。
总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

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