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大神赐教！怎么使用638防腐剂？求解答

如果食品已变质，任何638防腐剂也无济于事，因为这个过程是不可逆的。所以一定要保证食品本身处于良好的卫生条件下，并将防腐剂的加入时间放在细菌的诱导期。
使用638防腐剂时要针对食品腐烂的具体情况进行处理。有些腐烂开始只发生在食品外部，如水果、薯类冷藏食品等，那么将防腐剂均匀分散在食品表面即可，甚至不需要完全溶解；而对于饮料、罐头、焙烤食品等就要求防腐剂均匀分散其中
使用638防腐剂时必须考虑以下几个方面：了解所用防腐剂的zui低抑菌浓度和食品所带的腐烂性菌类，做到有的放矢；了解所用防腐剂的物理化学性质，如pH条件等，以便正确使用；了解食品加工、贮藏条件、期限和在这些过程中对防腐剂效果的影响，以便使防腐剂始终有效。

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