工业防腐剂具有广谱的杀菌性能,配伍性好,能在较大的 pH 值范围内保持活性,添加量小,起效快,杀菌力强,使用方便,价格低廉。更重要的是卡松一类杀菌剂为环保型“绿色产品”,所以在发达国家已得到广泛的应用。
能气化和升华的防腐剂可以采用气相防腐方式,将防腐剂和食品装入密封的包装中,工业防腐剂在一定条件下不断散发出来的气体控制着食品的存在环境,许多果蔬、糕点保鲜剂采用的都是这种方法。
工业防腐剂是食品添加剂中的一种。顾名思义,它主要的作用就是防止食物腐烂,像山梨酸钾、丙酸等等都是食品中常见的防腐剂。
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