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使用防腐剂时必须考虑以下几个方面：了解所用防腐剂的zui低抑菌浓度和食品所带的腐烂性菌类，做到有的放矢；了解所用防腐剂的物理化学性质，如pH条件等，以便正确使用；了解食品加工、贮藏条件、期限和在这些过程中对防腐剂效果的影响，以便使防腐剂始终有效。
防腐剂需按照规定的使用量和使用范围进行添加。酸性防腐剂只能在酸性环境中使用，这样会起到有强有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中就没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等，而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在pH4～8之间使用，而且效果很不错。
有些防腐剂对霉菌有效果，有的对酵母菌有效果，有的对大肠杆i菌有效果，只有掌握好防腐剂的特性，就可对症下药，一般以复配形式来进行综合防腐保鲜的较多。
主营业务：成膜助剂,乙二醇,消泡剂,防腐剂,流平剂,丙烯酸乳液
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消泡剂与起泡液发生反应，一方面消泡剂会丧失作用，另一方面可能产生有害物质，影响微生物的生长。 全文
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