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无铝油条膨松剂发不大是什么原因? 感谢回答
  • 无铝油条膨松剂油条到底该怎么做:1、先将4克无铝油条膨松剂与面粉250克、食用盐3克、白糖1克、适量水、25克玉米油搅拌至面筋充分形成,和成柔软的面团;松弛15分钟,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑(用拳头锤面饼);把面盆盖保鲜膜放冰箱冷藏室一夜。

  • 油条的配料起到什么作用? (1)油条中的盐相当于油条的筋骨 (2)油条中的油,可以让油条比较酥脆 (3)无铝油条膨松剂可以让油条蓬松起来

  • 无铝油条膨松剂和明矾类似的酥脆型无铝油条膨松剂,炸出的油条也和明矾炸的油条一样,油条放凉后不会发软,吃起来也没有韧性。无铝油条膨松剂要比快速、通用添加量大,一般添加量为2.5-3%(以面粉计)。{精}炸的油条个头比不上快速型和通用型,但是油条比较瓷实,放凉以后也不会发软。

主营业务:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)

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