一碗襄阳牛肉面,牛肉面培训,可以传承的不仅仅是一种填饱肚囊的体感,更是满足襄阳人的一种情怀。襄阳牛肉面,一直代表着传统,也一直代表着襄阳人深厚情怀的表现,时间慢慢的演变,牛肉面遍布大街小巷,市区门店已经数千家之多,于是衍生出百种口味。每天清晨,当一缕阳光掠过汉江,襄阳这座历史文化名城慢慢从沉睡中醒来,牛肉面培训学习学校
襄阳牛肉面吃的品的是面,面是搁了碱的,碱量适中,没有苦涩,只透着面香;前一晚备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起了黑用牛油牛杂,放香料、辣椒熬出来的,上面浮着红汪汪的辣油,飘着青青的蒜苗段,纹丝不动。吃面的来了,喊上一声,二两面,一碗黄酒。老板抄起一团面,丢到长柄的竹笊篱中,再抓一把脆生生的绿豆芽,沉到滚滚的白汤里,不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看,手腕上下颠动,手臂却不起伏,隔个半分钟,小手臂一扬,竹笊篱在空中划过一道小弧线,面稳稳地落在碗里,再兑上红汤,爱吃辣的人,老板给你多加一勺辣油,完了齐齐地端到桌上;如果你到襄阳,赏了水镜庄的景,怀了隆中的古,那么千万不要忘了品品襄阳的牛肉面.牛肉面培训学习
牛肉面培训学习牛肉炖好之后放在冰箱里保存的时候表面会变干,解决办法是要么放在牛肉汤里保存,要么用保鲜膜将牛肉裹起来。牛油可以买现成的,也可以将平时炖牛肉或者制作牛肉高汤的时候产生的牛油收集起来。收集牛油简单的办法就是把炖牛肉或者高汤放进冰箱冷藏室,牛油会在表面凝结,用叉子轻轻压碎取出来就可以了。
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襄阳牛肉面有荤素之分,重口味的人通常会加牛肉、牛杂或是牛骨头,口味稍微清淡的人会选择吃海带豆腐面,无论吃哪一种,人们都会加上那让人垂涎三尺的红红的牛油。 全文
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