磷酸五钠是一种无机物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2PO4终止，相对分子质量367.86，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。又称三磷酸钠。有无水物及六水合物两种， 是一种具有链状结构的缩合磷酸盐。无水物分为高温型(Ⅰ型)及低温型(Ⅱ型)。白色结晶或结晶性粉末。相对分子质量367.86，相对密度2.49，熔点662℃。易溶于水(25℃时14.5g/100g、80℃时23.25g/100g)。溶液呈弱碱性，1%的水溶液pH=9.7。

磷酸五钠主要功能如下: 1.它具有螯合硬金属离子的性质:我们通常使用的洗涤水中通常含有硬金属离子，它们会与洗涤剂中的活性物质反应形成金属盐。这不仅会增加洗涤剂的用量，还会使洗涤物品的颜色变暗。三聚磷酸钠的这种性质可以消除金属盐带来的这些不利影响。 2.能促进胶溶、乳化、分散:三聚磷酸钠对人体分泌物中的蛋白质有胶溶作用，还能促进脂肪类物质的乳化，使沙尘等固体颗粒分散悬浮。 3.具有很大的碱性缓冲作用:三聚磷酸钠作为合成洗涤剂的助剂，可以使洗涤剂的PH值保持在8.4左右，可以促进酸性污垢的去除。 4.保持干燥:在高湿度环境下，粉状合成洗涤剂容易一个个出现，给使用带来不便。三聚磷酸钠吸水后能形成干燥的六水物，能有效防止结块，从而使粉状合成洗涤剂保持干燥。

磷酸五钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9.7)，在PH为4.3 ~ 14的水中形成悬浮液(类似乳液)，即分散体。三聚磷酸钠还可以使液体和固体颗粒更好地溶解在液体(如水)介质中，使溶液的外观完全透明，就像溶液一样，这就是增溶。由于上述的性能，三聚磷酸钠已成为洗衣粉的重要理想原料。