1.质料与设备。质料为魔芋精粉、大米粉、纯碱、柠檬酸等。设备为膨化拌和罐、夹层锅、真空主动封罐机、灭菌锅(工作压力大于0.8MPa)等。 2.工艺流程:魔芋精粉。膨化→加热成形→预煮→漂洗→称量装罐→加盐水→密封→灭菌→冷却→制品 3.操作技能关键
魔芋食品机械是运用不锈钢板进行加工而成的,结构紧凑、美观,易清洗,在运用特点中表现出刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好;选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强;转速达到4500转,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高。另外,在设计中刀尖与斩锅的间隙小于1.5mm,这样的设计在运用过程中给我们带来多种便利和实惠,也保证了机械在运行过程中的稳定性。
(1)魔芋机械的总体发展水平较高,但应用领域单一,多用于食品保健行业,且so2的含量偏高。在以后的发展中,应丰富魔芋机械种类,逐渐研发无硫加工技术,增加有机魔芋产品的加工;(2)当前鲜魔芋的的市场需求较大,但魔芋机械难以满足当前要求,因此,研究鲜芋低温冷冻干燥技术,直接生产有机无硫全粉,是当前的重中之重,只有低温冷冻干燥技术,才能满足当前对鲜魔芋的日益增长的需求;(3)市场容量有限,信息渠道不畅。魔芋机械设备大批量生产尚需时日,当前设备难以带动魔芋产业的整体发展,因此,建立通畅的魔芋设备信息渠道,亦是当前急需解决的事;
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魔芋虾仁生产设备魔芋机械具备的特点如下:1、魔芋机械自动控温、节约水电、普通民用220v,可生产60至180斤鲜品、操作简单、有自来洁净水即可生产、卡机、、安装简单。生产完毕后、用很少水很容易清洗干净.. 全文
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