（1）魔芋机械的总体发展水平较高，但应用领域单一，多用于食品保健行业，且so2的含量偏高。在以后的发展中，应丰富魔芋机械种类，逐渐研发无硫加工技术，增加有机魔芋产品的加工；（2）当前鲜魔芋的的市场需求较大，但魔芋机械难以满足当前要求，因此，研究鲜芋低温冷冻干燥技术，直接生产有机无硫全粉，是当前的重中之重，只有低温冷冻干燥技术，才能满足当前对鲜魔芋的日益增长的需求；（3）市场容量有限，信息渠道不畅。魔芋机械设备大批量生产尚需时日，当前设备难以带动魔芋产业的整体发展，因此，建立通畅的魔芋设备信息渠道，亦是当前急需解决的事；

跟着人们生活水平的提高，保健认识的增强，魔芋食物越来越受到人们的青睐。本文介绍魔芋食物的加工技能。　　一、魔芋酚丝加工技能　　1．质料与设备。质料采用经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用100目筛过90％，粘度大于10Pas、水份含量低于8％、S0：残留量小于0．38／kg的魔芋精粉；氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸；焦亚硫酸钠。设备为膨化拌和罐、精粹机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水灭菌机等。

(1)膨化：在常温下将魔芋精粉、大米粉(米粉粒度用100目筛过90％以上)、水按1∶1.5∶40—50的份额在不锈钢膨化拌和罐中制造混合拌和1～1.5小时，拌和速度每分钟25～30转，使其精粉充沛膨化构成安稳混合悬浮液。　　(2)加热成形：将混合液送入夹层锅中缓慢进行加热并进行拌和，使其液加热均匀。加热温度为50～70℃，当加热至物料烫手而又不粘手时中止加热和拌和。然后静置寄存30分钟使其收敛。