魔芋是我国本土产品,不像红薯辣椒黄瓜西红柿什么的都是外国引进的。在2000多年的食用中,魔芋的一个特性限制了直接食用,就是吃了很容易涨肚子。魔芋的名字大概也由此而来。它的膨胀系数不是一倍二倍,是80-100倍,吃一口下肚就饱。所以,人们都是把它做成粉,再做豆腐,然后做成菜。据记载,四川峨眉山的道士有得做,还成了道家美食珍品,也是把魔芋豆腐列为川菜的缘由。
魔芋收获后,通常先加工成为魔芋精粉,然后制成魔芋丝、魔芋豆腐,或用于其他食品加工。现在魔芋的加工处理技术已经趋于成熟,大家再也不用担心问题。此外,魔芋精粉还广泛应用于食品、农业、环保、纺织、日化、石油等行业。比如在食品行业,它可以利用其凝胶特性,发挥类似增稠剂、保水剂和稳定剂的作用,还可以用于生产可降解的食用薄膜。魔芋是公众比较认可的健康食品,原因在于它含有丰富的植物多糖—葡甘聚糖,可占球茎干重的60%,这是魔芋精粉的主要成分。
魔芋豆腐机使用注意事项使用魔芋豆腐机来做魔芋,总体来说工艺并不复杂,其中关键的步骤就是控制好浆液的浓度,太稀的话不容易成型,而如果太稠则会让做出来的豆腐太硬,而且产量也低,毕竟任何豆腐的主要成分都是水。另外一个关键点就是成型时候的温度,一定要控制好90度,过高过低都会影响到成型的效果和质量。
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