赚，虽然比较辛苦终取决于个人举个例子我在负责早餐工程项目运营时，有几个量相当不错的餐车每天早上营业额才百十块上下，查了一圈私货等问题时均未发现于是让我们合伙人安排从外地调来一个售货技巧比较好的大姐，轮流在这几个餐车上经营，基本都是3-4天的时间后，这几台餐车都冲到了800以上的营业额当时我是刚接手这方面的运营，自己不懂的东西也多，所以我重点注意了一下这位销售技巧好大姐的做法.产品的摆放饮品类的东西一定要多摆，摆到琳琅满目，摆出来的越多越好卖。之前的销售人员一开始销量不佳不敢备货，自然无东西可摆，路过顾客一眼望去售卖台面空空荡荡，会觉得已或者只有剩货了，潜意识的就不爱来买2.虽然是路边餐饮卫生同样非常重要花1万多或者几万块买辆餐车，就是想跟路边小摊做出区别，如果卫生保持不好，说实在的还不如出个小摊，起码省了买餐车的钱一方面是个人卫生指甲不允许长（后来我每个网点每三天检查一次指甲）容易留黑泥，围裙等确保每天洗餐车

产品稳定小吃类的东西本身口味比较重说真的除了有些特别配方外真的很难说出谁比谁更好吃一点所以口味上往往不是太大的问题但是产品原材料一定要从采存储到制作掌控好不要出现变质食品做坏的食品一定扔掉不要售卖我曾经有个网点在上了某个品质比较好的新品后总是卖不动我去时发现这个网点的人员操作技巧很有问题，总是出现没做好的产品但又怕浪费还是卖给顾客几天后口碑就差掉了后来我对其进行操作培训后在这个点搞了几天免费试吃才又重新拉动起来另外说一点用油不要考虑不要等油黑得不行了再换尽管便宜节省成本。虽说小吃的消费者一般不太注重健康但现在人的安全意识已经很难接受了可以教给你个诀窍煎制类的食物用家用的桶装油油桶就摆出来给顾客看到，实际上煎制食物时用的油量非常少如果你选择一个不粘层的煎板煎肉类用的油几乎可以忽

小吃类的顾客往往可以等一下，高峰期来临之前的时候可以让顾客稍等下帮你聚人气，高峰期顺带手加工一些好卖的产品（大概一周左右你就能掌握这个品种和数量），提升高峰期的出餐数量。再就是设备上也会提升出餐数（举个例子，我们有种温度均匀的煎板，中心和边角温度一致，例如手抓饼，别人一次煎二张你一次能煎六张，速度就出来了）。6.选址：选址往往不是大问题，小吃的东西，找扎堆的地方就是了，那是别人已经验证出来的，不要担心竞争激烈，那种地方永远是顾客比摊点多，而且做到前5点，你很容易会脱颖而出。后顺带说一句，我不太建议你选四轮电动类型的车，去年开始很多城市已经开始禁止这种助力车上路了，三轮的目前还可以作为一个过渡，但未来也不好说，如果有可能手推就近存放是风险比较小的。