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请教下：蛋黄酥的咸蛋黄怎么做？

  • 新鲜鸭蛋用清水洗干净外壳，晾干外壳水分。放进高度白酒中， 均匀的沾上酒（其实酒多一点，把蛋放在酒中泡一下更好哇）静置一到两个小时，如果酒比较少，要一会儿翻动一下，空碗中放入食用盐，取出酒中的鸭蛋，均匀的裹上食用盐，要每个地方都裹住一层的样子，然后用保鲜膜一个个封好，放置在乾燥，通风处40天到两个月。即可。

  • 拿一个密封盒，或者大碗，一定要无水擦干水分哦，里面撒上盐（不要不舍得盐喔，多点为好）新鲜鸭蛋蛋黄蛋青，各自分离开来，尽量分得干净些。把蛋黄放在盐上，放完蛋黄之后，再均匀铺上一层盐，还是那句话，不要不舍得盐哦。 盐要把蛋黄全部盖住哈。静置两到三天，取出洗掉盐即可。

  • 咸蛋黄摆入烤盘中，放入预热好180度的烤箱烘烤5分钟至半熟状态，烤好立即出炉，冷却后再使用。咸蛋黄建议使用咸鸭蛋新鲜现取的咸蛋黄，如果是冷冻密封的袋装咸蛋黄，需要提前解冻，烤之前表面喷些白酒，去腥味。

主营业务：咸蛋黄,蛋黄碎,海鸭蛋,咸蛋清,月饼蛋黄,熟咸蛋

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