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湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。香料制备：按比例称取生姜100克，茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。
原料配方 西瓜子50公斤 糖精50克 香草油125克 素油750克 制作方法 将瓜子入锅炒制，开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称“上火山”。假定每锅炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下锅时加一次油；瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。炒到瓜子肉如同白色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油，然后立即起锅。瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成奶油瓜子。
红枣味瓜子红枣洗干净，备好葵花籽白糖、植物油放入容器中搅拌均匀打入鸡蛋搅拌均匀添加小麦粉、泡打粉搅拌加牛奶搅拌红枣去核、切碎放入容器中再添加适量葵花籽和成面团静置10分钟烤盘加少许油涂均匀，将面团做成大小均匀的小球置于盘中用勺子将球按，烤盘入烤箱中层，上下火，170度烘焙18分钟左右。烘焙好出炉晾凉即可享
主营业务：酒鬼花生配方,麻辣花生加工技术,多味花生配方
求帮助！西瓜子加工配方学习需要多长时间？
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