小磨香油营养丰富,关键在于原料投料前,先将芝麻培育成芝麻胚胎,促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。石磨磨制过程低温、低压,过程温度仅60—65℃,所以不会损坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。
日常生活中香油的作用:1、喝酒或吸烟后,晚上睡觉前温开水加点香油喝,可去异味。2、老年人患肺病气肿,气管炎者,睡觉前及起床后,用温开水加点香油和蜂蜜一起喝,效果很好。3、对烧、烫者,在涂点香油,能软化皮肤,减轻病痛,促进新皮再生。4、煮稀饭时,加点香油,既不沸锅,米又能熟的快,而且新米陈米都有香味。5、蒸馒头时,面发好了,加点香油和白糖,和好,蒸熟的馒头既松软又香甜。
香油的脂肪酸组成中,不饱和脂肪酸高达83.5%,其中单不饱和脂肪酸含量为35.6%,多不饱和脂肪酸占到了47.9%,是植物油中营养质量较好的一种。香油中的脂肪酸构成决定了它的熔点,冬季气温低时也不易凝固。而掺入了其它植物油的“香油”,不仅颜色浅淡、香味小,冬季气温低时容易凝固。
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