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求帮助！芝麻酱制作时应注意什么事项？

  • 生产时间较长的纯芝麻酱(30天以上), 外观棕黄或棕褐色,此时一般上层有香油析出{精}但在搅匀后，流淌特性不会有太多改变。 1、芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，无其它异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，甜味比较明显。{长}掺入葵花籽的芝麻酱除有明显的葵花籽油味外，而且同纯芝麻酱相比，气味淡了许多。 2、取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分，这些成分对水具有较强的亲和力。

  • 芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱{精}。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补的以黑芝麻酱为佳。

  • 芝麻酱的营养： 养颜抗1衰老。芝麻酱中含有丰富的软磷脂、亚油酸、维生素E等，其中亚油酸高达50%{精}，具有软化血管的功效；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。 补钙健骨骼。在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高{长}，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。 优质蛋白质。经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径；每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫1血。

主营业务：小磨香油,黑芝麻香油,食用香油,白芝麻香油

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