真正的胚芽米是留胚率与完整度高达88%以上的。 胚芽米是大米中保留完整的胚芽，和表层、糊粉层一起形成的胚芽米，在是视觉外观上呢，就是大米顶部多了一个小黄点，但是确实一颗米的营养精髓所在! 一颗大米在多重加工的过程中就会导致顶部的胚芽以及部分的糊粉层被去除，所剩下的营养也就只有5%。 一粒米中66%的营养在胚芽中，29%的营养在泡膜和麸皮中，精白米的营养只占一粒米全部营养的5%...... 也就是说一碗胚芽米饭的营养下相当于13碗大米饭。 那么首要选择，推荐碱不落有机胚芽米，含有天然的弱碱成分以及多种微量元素和矿物质，钙质丰富，促进宝宝的骨骼发育。 其富含的丰富的蛋白质、维生素以及更种铁，锌等生命元素。

精米面在加工过程中把其有营养的胚芽去除了，仅剩下大量碳水化合物等供能营养素，这些营养素很容易被吸收产生饱腹感。 但是就是因为太容易吸收才会使人们血糖指数在食用后迅速升高，在消化后再急速降低，经常这样快速高低起伏的血糖冲击，对身体久而久之出现血糖偏高等情况，所以一般患者不能食用精白米面。 所以在选择主粮时，可以把精白米换成胚芽大米。胚芽大米比糙米更好吃，比精白米更营养。 俗话说：吃袋胚芽米，省瓶维生素。小小的一粒胚芽米中，蕴含着许许多多的营养。 碱不落有机胚芽米营养丰富，益处多多，对各个年龄层的人群都有好处，适合全家食用。无论是“三高“，还是刚刚添加辅食的宝宝，都可以食用。

目前我国的两种稻米种类籼米和粳米，其中籼米的产量占国内稻米总产量的60%左右，粳米则只占稻米总产量的30-35%。 而对于胚芽米来说，不同品种水稻经加工后留胚率存在较大差异，粳稻的留胚率明显高于籼稻与籼粳杂交稻。这是由于粳稻胚芽与胚乳的结合比籼稻更能抵抗住大的碾压力，而且粳稻是圆粒形，籼稻是长粒形，前者的接触面积小胚部受到碾压的几率小，短粗的粳稻加工后碎率也会比细长的籼稻低，所以粳稻的留胚率比籼稻留胚率高，粳型水稻品种更适宜于胚芽米加工。 碱不落胚芽米才用的黑土地弱碱粳米，在专利技术的支持下，留胚率能达到90%，营养都留在了胚芽里，远远的超出订的普通胚芽米留胚标准80%。 别小看这10%，这百分之十就是技术性的难关，把很多不专业的胚芽米厂家隔绝在大门之外。