有些朋友在熬小米粥的时候有个疑惑，是冷水放米？还是水开了放米？ 1、把小米淘洗干净。不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。 2、锅里放好适量的水以后，直接就把淘好的小米放锅里，然后开火开始熬。 3、等水开了，开始冒气，再熬20分钟到25分钟，就OK了。 煮小米粥，一定要冷水放米，然后等水开以后，再熬25分钟。这样的小米粥喝。喜欢喝汤的，就多放水，熬的稀一些，喜欢喝米糊的，那就熬的稠一些。 碱不落小米产自世界三大盐碱地之一的吉林通榆县，含有弱碱成分，更易煮熟煮烂，米油十分丰富，营养价值很高，可以放心选择。

小米粥的熬法，就是熬出黄澄澄的小米油，说到米油，那可是小米粥的精华所在，也是小米与其他米类与众不同的地方，所以熬小米粥一定要熬出米油那才恰到好处，增之一分则多，简直一分则少。 记忆中小时候喝的柴火粥，都是中大火熬制的，那是我们记忆中香的味道，现在没有机会做柴火粥，但是火候时可以借鉴的，有些人会选择小火，小火慢熬，很容易使小米吸水膨胀，变得稀汤寡水。 同样道理，有些人直接凉水下锅煮，在缓慢的升温过程中，米粒吸水而膨胀，熬出的粥肯定也是稀汤寡水的。这样熬制大约二三十分钟，你会惊奇的发现，你已经熬出一锅飘着米油，润润的，香香的小米粥了。 碱不落小米产自世界三大盐碱地之一的吉林通榆县，含有弱碱成分，更易煮熟煮烂，米油十分丰富，营养价值很高，可以放心选择。

到现在也记得我妈对小米的定义：“粗粮中的细粮，细粮中的粗粮”。 此外，碱不落黄小米颗粒小，形状圆，耐保存，（晾干后）体积和重量之间的比例相对稳定。这意味着如果一定要选一种作物作为“标准货币”，当时的北方政权小米。 所以，尽管1947年后，解放军开始攻占中等城市和周围的平原地区，麦田以及玉米地被管控，但“小米本位”还是维持了很久。 后说个巧合，粟裕是解放军关绩强的将领，“粟”是小米，“粟裕”就是小米管够。后果然是粟裕将军为小米加的队伍开启胜利……