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中期茶是由新生茶经过陈化而来，而中期茶在经历持续的适当的陈化后也会变为老茶，故而明白，中期茶是已有一定陈化、品质已出现部分转化的茶。既然在不同时期的茶都会具备不同的口感特质。无论是生茶还是熟茶，从香气、口感、内质转化等方面来看，中期茶不仅是“减掉”了一些小缺点，而且实际品饮价值明显比新制茶高了一个层次，在品质表现上属于大部分人都能接受且喜欢的类型。
考虑到茶叶经历了长时间的静置，因而在冲泡中期茶之前，可以用得当的方式让茶叶重新焕发活力，我们把这个过程称之为醒茶。根据茶叶属性的不同，醒茶的时间长短不一，少则一星期，多个三个月。中期茶完成醒茶之后，在冲泡的过程中会表现得更加自然。
中期茶本身就是一个适合品饮的产品类型，保健养生的功效也更高。而且大部分产品还处于价值洼地，所以，中期茶产品无论是对于流通渠道，还是对于庞大的中产阶层来说，都是一个很有吸引力的“香馍馍”。
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