在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而,还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方与人分享的。烤肉的制作过程是全程向顾客展示的,新鲜的牛肉穿在一个大概一米长的大铁签上,放在火上不停地翻烤。这期间厨师会在上面刷上油,一直烤至肉变成金黄色,扑面而来的香气使你胃口大开。
羊肉串的腌制: 1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,肥瘦相间的肉块,这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来; 2、洋葱切成末放入到羊肉块里,按比例:肉:料:水=100:5:5的比例,也就是2斤肉一两料一两水,洋葱切成末放入羊肉里,加入小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。 3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道好,中途取出再翻拌。
烤羊腿、烤羊排制作方法: (1)羊腿、羊排解冻,用干毛巾吸干水分。 (2)在羊排、羊腿正面打一字花刀。 (3)按羊排、羊腿重量调配腌料(每500克加腌料8克)。 (4)将羊腿、羊排正反两面涂抹均匀腌料。 (5)放入保鲜盒腌制12小时。 (6)用铁钎将羊腿、羊排穿起来,放入火候刚好的挂炉内烤制。
烤鸭炉烟大吗?大家推荐一下有人知道吗?
红柳烤肉:顾名思义就是把红柳的枝条取粗细均匀的截取三到四十公分的长短,再把剁好的乒乓球般大小的肉块穿上去烤熟了吃。在烤的过程中红柳中的油脂会分泌一种特有的香味,使得肉质鲜嫩,加上外表的酥脆,口感非常好.. 全文
自动烧烤车怎样维护保养?
考虑烧烤炉是否便携。户外烧烤炉是我们自带的物品,因此选购时要考虑到这一方面的问题,可以方便我们携带,这能为我们带来很多方便,这里建议是选择那种折叠式的烧烤炉。根据材质选购。市场上烧烤炉的材质多种多样,.. 全文
烤羊腿专用炉哪里卖的便宜?
做法:1、生姜片剁成末,加少许水,挤了汁。2、羊肉剔除筋,切成1厘米厚,2厘米见方的厚片,拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟。沥干拌上辣椒面、孜然粉,再腌制10-20分钟、取出抹区碎料。3、取出铁钎子数.. 全文
气用烤鸭炉批发价格是多少钱?
节能环保”是商用厨房设备未来的发展方向。人们的生活质量在提高,已经开始对健康、绿色、品质的要求越来越高了,而透明厨房设计也逐步获得顾客的认可,节能环保不能再忽略的问题。节能环保设备的采用,不仅能为保护.. 全文
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用量和周转量的情况之下,应该尽量来减少储存量。在设立专人的负责氧气瓶管理的工作。仓库管理员是负责氧气.....
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出口氧气钢瓶在储存的时候,切记空瓶与实瓶需要实行分开。氧气瓶库应该符合《建筑设计防火规范》。氧气瓶库.....
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在选择和确定结构形式和构件截面时,亦应从提高综合经挤效益出发,不宜由于某一种构件的得失而影响总的经济.....
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