一、速冻定义 食品速冻是将预处理的食品放在低温的装置中，在30分钟内通过冰晶生成带，中心温度从0℃降到-5℃以下，其所形成的冰晶直径小于100μm，速冻后的食品中心温度须达到-18℃以下的食品冷冻技术。速冻后的食品再快速经过包装，在-18C以下的连贯低温条件下送抵消费者。 二、速冻分类 快速速冻：冰锋移动速度≥5～20cm/小时 中速速冻：冰锋移动速度≥1～5cm/小时 慢速速冻：冰锋移动速度≥0.1～1cm/小时

可维护性：引用HACCP卫生安全理念，采用整体升降式设计，方便清洗也方便检修，360度无死角卫生清洗，方便客户随时完整的清洗设备机体及输送网带。设备整体结构均未SUS304不锈钢构成，经久耐用，不腐蚀。液氮控制阀采用进口品牌，经久耐用，且设计为易于拆卸的快接式接口。底部带聚水沟及排水管，方便排出清洗后的废水。 设备优点： 1.采用双面不锈钢聚氨酯隔热板，保温效果好，库门为双层密封并带有电加热，有效防止解冻。 2.蒸发器吹风方式采用导风式，螺旋塔和蒸发器外围的挡风板设计成对称的，与保温库体共同构成合理对称流畅的导风风道，保证网带任何不同位置风势均匀，使得冻品得到的换热效果，冻品能耗低。 3.控制系统 ：螺旋传动，网带传送速度变频可调，电控柜门，库内温度数字显示，设备运行稳定，性价比高。

隧道速冻机是一种结构较为简单的速冻装置。根据输送带的不同，可分为隧道网带速冻机和隧道板带速冻机。 网带速冻机主要适合于海产品，禽肉，蔬菜，水果，面食，乳制品等食品的速冻加工。速冻量100kg/h~3000kg/h。结构简单，运行方便，使用寿命长。采用进口设备和不锈簧丝压制而成，表面平整，可根据要求选择网带宽度。根据产量要求可选用单、双板带组合。采用水冲霜，保证清洁卫生。