1.技术可能会有所保留，所谓教会徒弟饿死师傅，师傅可能会保留一部分核心技术。2.可能师傅的确有过硬的技术，但不一定懂得怎么教好徒弟，不像小吃培训学校，有系统专业的教学模式。3.实体店学习没有统一的教学模式，所以往往要求学员从杂工做起，洗碗，拖地，擦桌等等，学习周期长，每天大部分是做一些琐碎的事情。4.实体店师傅往往靠实际经验来传授技术，所有材料配比没有经过严格的量化，导致学员回去自己制作的时候，没有数据参考，终成品口味悬殊巨大。

建议大家选择专业的培训机构学习，这样的机构以培训为主，不经营面馆生意，有足够的时间和精力培训学员，能做到一对一单独指导，并且人人有实操机会，千万不要选择那些面馆带收学徒的培训方式，这种地方往往拿学员当杂工，而且学习周期大多在一星期到十天不等，因为他们主要精力还是放在经营面馆生意上，所以必须抽时间集中起来统一培训，几乎没有独立操作的机会。笔者在这里推荐楚骄牛杂面培训中心，该中心就是一家专业的培训机构，以培训技术为主，一对一培训，所以学习周期短，正常一个星期就能够学成，现在活动期间，学习期间包吃，学费更是全襄阳低，技术却是好，可以先试吃再学习，包教包会，终身技术升级，终身售后，欢迎有志之士来本中心学习！

1.红油的制作：一碗面的灵l魂就蕴藏在这火红的红油之中，红油做的好，牛肉面就成功了一大半。 2.高汤的熬制：如果说红油是面的灵l魂，那么高汤就是面的精髓，高汤决定了一碗面的汤底的鲜美和回味。 3.哨子(臊子)的制作我们襄阳牛肉面的臊子，大致分为肉臊子和素臊子，肉臊子包含了牛肉臊子和牛杂臊子，海带豆腐就是我们常用的素臊子，牛肉牛杂的口感，鲜美的程度，都在于臊子的制作技巧。 4.面条的掸制：可别小看了这个步骤，面条的劲道口感都在乎这掸制的方法和过程，掌握不好技巧，就会导致面条软绵绵的而没有嚼劲。 5.面条的出锅：烫好面条，加入臊子，浇入汤底带上红油，撒上葱花，点缀上香菜，一碗色香味俱全的牛肉面就上桌了。