投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。将夹层锅刷洗干净，投入物料，应慢慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。至此，既完成一次作业

蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力， 其操作规程分析如下:由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的 高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由 产品杀菌工艺作出具体规定。

蒸汽夹层锅，电加热夹层锅，可搅拌式夹层锅，可倾斜式夹层锅，就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了 诸城振瀚食品机械有限公司是一家集科研与制造的高新科技企业，主要生产 电加热夹层锅油汽加热可搅拌，倾斜夹层锅等 ， 食品机械加工 企业， 为客户 规划设计、加工制造、安装调试、一条龙售后服务、研发创新等。公司坐落在中国恐龙之乡、食品机械城——山东诸城。