烧饼在传统制作的工艺中，往往采用炭火烧烤制的缸贴方式进行。在现代工艺下，已经研制出了烧饼机。说起来烧饼，在中国传统美食中有着重要的地位。别的不说，武大郎烧饼，想必大家都知道。要吃烧饼，必须有做烧饼的工具，也就是烧饼机。古代人的烧饼机，其实很简单，就是简单地在炭火上烤，这是原始烧饼了。这种原始的烧饼机也就是一个炉子，用木炭进行反复烤制，需要熟练地掌握烧烤技术，才能烤制出美味的烧饼来。由此看来，武大郎能够烤制出来烧饼，并拿去换钱，其掌握的做烧饼的技巧是娴熟的，只是，他那种烤烧饼机到底是什么样的，查阅不到历史记录，多少有些遗憾。

烧饼机该怎么养护对好烧饼机进行光滑养护时，除选用适宜的光滑油或光滑脂外，还应留意以下几点：好烧饼机选用适宜的光滑油或光滑脂，涂抹均匀；好烧饼机对已发黑变硬的光滑脂应将其清洁洁净，再填加新油脂。好烧饼机添加光滑剂量要恰当，不是越多越好，剩余的光滑油会流到周围部件；好烧饼机做好光滑养护，才能让机器持久的运转，才能发挥出更好地使用价值，增加经济收入。做好养护，防止呈现紧迫需要时停机表象。

烧饼机的工作流程。工作时将发好的面放进制坯料斗内，定型上锅打开，制胚机械手自动到位，将面团挤出，挤出的同时食用油自动加入面团内，当面团落入定型下锅上面时呈装载，装载结束，制胚机械手自动归位，佐料机械手自动将佐料撒在饼胚后归位，上锅合上，主轴电机动作转换下一个工位，当下一个工位到来后，上锅打开，下过翻个将定型好的烧饼倒入滑道，呈卸载，当卸载结束，装载机械手自动到来进行装载，周而复始，卸载的烧饼自动进入烤箱。一小时几百个烧饼在从烤箱尾部陆续落下，从而实现了烧饼的自动化生产。