每升酒的蛋白质为16g,是啤酒的4倍。酒中的蛋白质经微生物酶的降解,绝大部分以肽和氨基酸的形式存在,极易为人体吸收利用。
酒中的功能性低聚糖就是在酿造过程中微生物酶的作用下产生的,酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒无法比拟的。
酒中含多酚物质、类黑精、谷胱1甘肽等生理活性成分,它们具有清除自由基,防止心血1管病、抗1癌、抗1衰老等多种生理功能。
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