烧饼外皮应当烘焙至焦黄。如果烧饼外皮在馅料熟透（摇动馅饼时，馅饼中心应当只有轻微的晃动）之前烤过火了，可用铝箔纸包裹以保护外皮。1、为了避免烘焙过火，要在指定的时间范围开始时检查火候。2、除非食谱中特别指出，否则在轻轻按下烘焙成品的中心部分时，顶部会反弹回来。 3、边缘微微焦黄，并开始从烤盘的侧面剥离。一些快餐面包会由上而下形成一条大裂缝——这是正常现象。

自动烤饼机沟通触摸器的维修 （1）自动烤饼机通电后触摸器不吸合 检査电磁线圈，用万用表测置线圈两头，如电阻为零为短路，如电阻无穷大则为断路，均需替换。如鱖点动作失灵或被其他部件卡住，则应细心调粮，除障码物。如衔铁被卡住不能起落，也应及时拆下修补。 (2) 自动烤饼机 断电后触摸器不断开 触摸器触点粘连，应细心检査，扫除粘连毛病，修补或替换鲕点；触摸器铁芯外表有油或尘埃，应淸理铁芯外表，使其平坦，但不要过于光滑，避免形成延时开释；触摸器机械部分被卡住，皮扫除卡住表象；复位掸簧的反作用力过小，应调整或史换弹资。 (3) 自动烤饼机 运转中发生振荡成嗓声过大 发生的缘由有许多，其间动、挣铁芯端面触摸不良时，要设法修整；触头氧化、不平、毛刺，要用细砂纸和锉刀进行修整；如触点烧损，可替换新的触点，并要查看形成烧损的缘由；绷簧反作用力过大形成的振荡和噪声，应替换适宜的绷簧。 (4)自动烤饼机触摸器动作迟缓 当线圈电压缺乏时，万能烧饼机 应谰整线躕电压；当复位绷簧的反作用力过大时，应替换适宜的绷簧；当动态铁芯的空隙过大时，可将空隙调小。

首先要确定自己将购买的烧饼机要制作的产品。有的烧饼机厂家产品品种很多，在购买烧饼机时，希望一台设备能够制作自己的所有品种。其实往往专用机比兼容机的制作效果要好。一台烧饼机制作的品种不要超过3-5个品种。还有，外形尺寸差距比较大的产品尽可能分开机器制作。