以前我们经常可以看到不带手套的手直接进行凉皮的制作或者是带着手套但是还在进行别的事情，比如接触过手套的凉皮还接触过钱等等，工作人员的这些行为是及其不卫生的，是与国家倡导的绿色食品相违背的。因此手工制作凉皮必然会随着时间的慢慢推移而渐渐淡出市场，相反地是凉皮机的大力发展。以前的手工制作凉皮，工作人员要经过很长一段时间的培训才能上岗，而现在出现了凉皮机，制作简单，只需了解机器的用法即可制作凉皮。因此，有了凉皮机后，生产凉皮的人们再也不用担心新员工培训或者忙不过来、人员的工资之类的以及凉皮机的制作成果上了。自然会对凉皮机青睐有加。

性能是评价凉皮机特性的一个重要方面，性能是决定凉皮机特性的根本因素，性能好的凉皮机它的结构相对更合理，部件见的连接更紧扣，凉皮机运转才能顺畅，其实性能对凉皮机的稳定性也是一定影响的。产量是凉皮机在客户心中较关心的一个方面，一般当客户买凉皮机的时候首先要问的就是产量。产量决定了凉皮机的生产量和创造财富的能力，一般情况下凉皮机的产量都是按是产量来计算的，是产量越高，每天能够创造的财富就越多，对客户来讲创造的财富利润就越大。

粉皮机的潜在优势。1、粉皮机工艺先进，它的性能比较稳定，而且能耗小，效率高。2、粉皮机采用蒸汽换热工艺，增加了生产的稳定性和可靠性，可以保证粉皮内外的质量。3、链条式粉皮机传动更加稳定，自动化程度大大提高。4、全自动操作方式，操作方便，一人就可完成。5、设备的占地面积小，生产效率高，劳动强度小，产品卫生有保障，而且零排放。