优质窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群,如球菌类、梭菌类、杆菌类,以及其他已知和未知的酿酒功能菌群类。制作人工发酵窖泥只是人工老窖技术的一个重要环节，养窖和维护窖池的工序更为重要。随着酿酒窖池的自然老化、退化，窖泥中原有的营养物质被微生物不断吸收和利用,窖泥中营养物质逐渐减少,有害物质不断积累,窖泥的pH值不断降低，导致窖泥中有益微生物的生长繁殖受到限制。主要表现为退化窖泥中己酸菌数量只有成熟窖泥中己酸菌数量的1/3，甚至更低;退化窖泥的pH值均在4.1～5.6之间，而己酸菌生长繁殖的适宜pH值为5.5～6.5，pH值过低，严重影响己酸菌的生长繁殖。如不采取一定的窖池养护措施。

水污染和水资源匮乏在很大程度上制约经济的发展，同时对人体健康具有重大影响及危害。聚合氯化铝作为无机高分子混凝剂，在混凝效果方面性能优于传统的无机混凝剂硫酸铝、氯化铁等，应用日益广泛。我们知道，絮凝法是重要的水处理方法，絮凝过程是现代城市给水和工业废水处理工艺中的关键环节之一，聚合氯化铝作为常用的净水絮凝剂，既可以除去原水的浊度和色度等，又可以去除各种有毒有害污染物，实现理想的净水效果，在保护水资源中发挥着很大的作用。但是聚合氯化铝在污水处理方面也不是都能有效的，辨证的来看，既不能高抬聚合氯化铝在污水行业的效果，也不能否认聚合氯化铝在污水行业所起的巨大作用。聚合氯化铝价格不高、用量少、沉淀矾花大、沉淀速度快、使用范围广等等。

碱式氯化铝简称PAC或BAC，是一种新型无机高分子混凝剂。它是介于ALCL3和AL(OH)3之间的产物，有很多朋友可能会在选择这两种产品时，总会很纠结，不知道到底该选用哪一种。东方净水材料厂可以告诉你，其实都是一类型的产品，只不过采用原料不同，生产工艺控制不同，得到的产品外观状态不同而出现了不同的称。碱式氯化铝在我国从上世纪60年始研发和生产应用，开始主要采用的是铝灰为原来，来自于电解铝的下脚料，这种原料生产得到的PAC因为外观为灰黑色，与用氢氧化铝生产的PAC的黄色或白色有很多区别，所以习惯上把前者产品成为碱铝。之所以称PAC为碱式氯化铝，还是由于PAC为三氯化铝与氢氧化铝之间的过渡状态。