凉皮是一个不错的项目，其实凉皮机不光能做凉皮，还有做其他很多美食呢。很多人都喜欢吃凉皮，所以说凉皮在市场上供不应求的现象是非常常见的。很多人都想要拥有操作简单制作速度快，制作的凉皮口感好的凉皮机，这样大家就可以放心的投资赚钱了。大家都知道，凉皮的保存在常温下短时间内是非常容易的。但是一旦过夜后就会变质或者当天就有异味的凉皮，好多朋友以为是自己保存不当所致，其实不是这样的。凉皮当天或者过夜就有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。凉皮忌保存在冰箱或者保鲜柜里，凉皮遇冷bian硬变脆，失去弹性，搅拌易断裂，食用没嚼劲。另外还有个主要因素就是淀粉在糊化时的吸水率，其实就是做凉皮的淀粉浆的浓度。面浆越稀其中所含的水分就越多。淀粉颗粒在受热糊化时吸收的水分子越多，冷却凝固后的凉皮就会变的很软。

粉皮机的潜在优势。1、粉皮机工艺先进，它的性能比较稳定，而且能耗小，效率高。2、粉皮机采用蒸汽换热工艺，增加了生产的稳定性和可靠性，可以保证粉皮内外的质量。3、链条式粉皮机传动更加稳定，自动化程度大大提高。4、全自动操作方式，操作方便，一人就可完成。5、设备的占地面积小，生产效率高，劳动强度小，产品卫生有保障，而且零排放。

和面：和面十分简单，对面和水的份额是么有严格请求的，只需面能成团就行。也即是说不论面和的软硬，对凉皮的后期质量是没有任何影响的。 醒面：面和洽后是不能立刻用来洗面的，需求等候起码三十分钟。这个等候的进程即是咱们常说的醒面。醒面的首要意图即是为了使面团里边的面筋更具粘性，从而为下一步的别离打好根底。