用结晶碳酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶，在常温下干燥而成。 用硫酸钠和碳酸氢钠处理醋酸钙而成。 醋酸钠的生产方法很多，可以用稀醋酸或醋酸钙与纯碱作用而得;也可以用硫酸钠与醋酸钙复分解而得。工业上还常采用药厂和香料厂的下脚料回收醋酸钠。把628kg稀醋酸倒入反应器中，把200kg纯碱分次加入反应器中。不搅拌，开动引风机抽气。

近年来，随着新的污水处理技术的不断发展，特别是生化污水处理技术的推广，醋酸钠产品的需求量不断的猛增，醋酸钠在生化污水处理工艺中作为重要的碳源，一直被相关的技术人员关注。在国内，一般工业制取醋酸钠的方法如下：一般采用氢氧化钠或碳酸钠与醋酸或醋酸酯进行化学反应来制取醋酸钠（乙酸钠）。另外，国内一些生产醋酸钠的工厂通常还会使用醋酸甲酯进行皂化反应来制取粗三水醋酸钠（醋酸钠含量不低于59%）。然后将粗三水醋酸钠用过锰酸钾溶液进行处理后再结晶就可以制取试剂级的三水醋酸钠。将三水醋酸钠加热到120摄氏度时就生产干粉状的无水醋酸钠，其分子量为82.03克，溶解度为45.25克/100克，比重为1.53克/立方厘米。

醋酸钠在水溶液中，是一种很弱的碱（pKb=9.24），不能在水中用强酸准确滴定，因此需用非水滴定法。选择适当的溶剂如冰醋酸则可大大提高醋酸钠的碱性，可以 为标准溶液进行滴定。邻苯二甲酸氢钾常作为标定标准溶液的基准物，其反应如下：由于测定和标定的产物在非水介质中的溶解度都较小，故滴定过程中随着标准溶液的不断加入，慢慢有白色混浊物产生，但并不影响滴定结果。本实验选用乙酸酐、冰醋酸混合溶剂，以结晶紫为指示剂，用标准高氯酸-冰醋酸溶液滴定。