主要类型有油网烟罩（排烟系统较简易时选用）、运水烟罩（厨房油烟较大时选用）、光解式烟罩（厨房油烟净化要求较高时选用）、油烟净化一体机（不方便做管道时选用）。排烟风柜，主要类型有前倾式排烟风柜（排烟系统较简易时选用）、后倾式排烟风柜（排烟系统要求压力较高时选用）。排烟管道，主要类型有镀锌板排烟管道（排烟系统较简易时选用）、不锈钢排烟管道（排烟系统使用年限较长时选用）。油烟净化器，主要类型有高空排放油烟净化器（排烟系统较简易时选用）、低空排放油烟净化器（厨房油烟净化要求较高时选用）。

厨房设备的每日保养措施，如果坚持保养，可以很好的延长设备寿命。商用厨房设备只有保养好了，才能发挥其较大的优势。提升厨房设备性价比。 下面是各种厨房设备的保养措施和方法1. 炉灶 每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常清洗天然气喷头。2. 蒸柜 每天清洗蒸柜内及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。3. 洗碗机 每天保持洗碗机内外部的清洁。30 天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。

首先我们要说的是不锈钢厨房设备中的炉具，要知道炉具的作用就是为了给食物提供一定的热能，这样我们吃的饭菜就有一个高温加热的过程。由于炉具是与明火直接进行接触的设备，因此其材料要求具有一定的阻燃性，因此许多炉具的本身就是不锈钢的外壳，当我们在进行不锈钢炉具选择的时候，一定要观察其厚度，如果是长时间与明火进行接触的不锈钢炉具，其厚度可以适当地加厚，否则就会因为太薄，不耐火造成使用上的事故。当然了，选择过厚的不锈钢炉具也并非就是一项万全之策，过厚的炉具会让食物很难烹制成熟。 现在我们再来说说不锈钢的橱柜，自从不锈钢橱柜出现后，它就成功地取代了传统的木橱柜，选择这种不锈钢材质的橱柜时，我们要对其材质进行仔细辨别，确保其采用的是符合国家标准的材质，并且不会慢慢释放有害的物质，除此之外，还要留意其消音的效果，要知道，不少不锈钢橱柜经常与硬物碰撞从而发出较大的声音，因此我们可以检查消音垫的效果。