醋酸钠含量的测定 准确称取0.1g无水醋酸钠（0.25g试样三水醋酸钠），置于洁净且干燥的250毫升锥形瓶中，加入20毫升冰醋酸使之完全溶解，再加5毫升乙酸酐，加结晶紫指示剂1滴，用0.1mol/L 标准溶液滴至溶液由紫色转变为蓝色，即为终点。平行测定三份，并将结果用空白试验校正。根据所消耗的 体积（毫升），计算试样中醋酸钠的质量分数。

1、乙酸钠为白色结晶粉末，无臭，微溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)，易溶于水和丙二醇及甘油，乙酸钠不受酸碱度的影响，耐光、耐热性较好。2、按捺酵母菌、霉菌和细菌繁衍效果极强，乙酸钠对常易引起食物腐的酵母菌、霉菌效果极强。3、相对稳定性高，乙酸钠对外界环境并无特殊要求，在常温、常压、湿度一般的状态下均可运用。4、安全性高，乙酸钠是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的一种安全的食物防霉防腐保鲜剂。乙酸钠在降解的过程中会分化为乙酸，而乙酸对人体是无害的，并且在食用时不影响食物的口感。

近年来，随着新的污水处理技术的不断发展，特别是生化污水处理技术的推广，醋酸钠产品的需求量不断的猛增，醋酸钠在生化污水处理工艺中作为重要的碳源，一直被相关的技术人员关注。在国内，一般工业制取醋酸钠的方法如下：一般采用氢氧化钠或碳酸钠与醋酸或醋酸酯进行化学反应来制取醋酸钠（乙酸钠）。另外，国内一些生产醋酸钠的工厂通常还会使用醋酸甲酯进行皂化反应来制取粗三水醋酸钠（醋酸钠含量不低于59%）。然后将粗三水醋酸钠用过锰酸钾溶液进行处理后再结晶就可以制取试剂级的三水醋酸钠。将三水醋酸钠加热到120摄氏度时就生产干粉状的无水醋酸钠，其分子量为82.03克，溶解度为45.25克/100克，比重为1.53克/立方厘米。