单辛酸甘油酯为食品添加剂,是以辛酸、甘油为原料进行酯化反应后经精制制得的,单辛酸甘油酯、CMG,简称单甘脂。
学名称:辛酸/癸酸甘油三酯;等 级:医用药级;用 途:可用于口服药品(、糖衣药丸、软、滴剂、悬浮液、糖浆、喷雾剂);局部用药;直肠用药和人用药;可用于肠外制品,作为静脉,作为肠外营养脂肪乳的组分;用作肌肉注射和胸部。
其优良的乳化性能对稳定食品形态、改善组织结构,优化制品品质有显著帮助,可广泛应用于生湿面制品(如面条、校子皮、棍纯皮、烧麦皮)、糕点、焙烤食品馅料、表面用挂众及肉灌肠类。
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