五香瓜子1、原料：普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤2、制法：将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用，然后将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮亮清黑。可在水中加入皂矾25克煎煮。5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。

花生以初加工和深加工为主，其是我国重要的经济作物和油料作物。目前，花生加工产品包括花生米、花生油以及花生休闲食品等等。其实，一直以来，花生产业大多以花生压榨为主，花生食品加工一直居于次要地位。但随着花生加工技术水平的不断提升，各类花生食品大量涌现，花生食品加工的比重逐年上升，已接近40%。

美味瓜子1、选料：选择无霉烂变质、无虫咬、大小均匀的瓜子。2、配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、盐5公斤、糖精、味精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮。3、蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布。蒸煮时，火要匀，勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时即可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重复进行六次，配料全部用完（第二锅开始糖精、味精、盐按第l一锅的配方加煮，其它配料不变）.4、炒干脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋转炒货机炒干，炒瓜子的炒货机以卧式滚筒炒货机为宜，脱去瓜子表面黑皮，火要小并均匀，约一个半小时即可出机。5、包装：将出机的瓜子用筛子除去杂质，装入塑料袋内封好。