3.出餐速度,一方面是你的操作技巧,这个不多言。再者是经营技巧,在出餐高峰期时可以顺带着预加工一些产品。与早餐不同的是早餐是需要高峰期来临之前预加工,因为经营时间段比较少,顾客不愿意等待,求的是短时间内的出餐数量,小吃类的顾客往往可以等一下,高峰期来临之前的时候可以让顾客稍等下帮你聚人气,高峰期顺带手加工一些好卖的产品(大概一周左右你就能掌握这个品种和数量),提升高峰期的出餐数量。再就是设备上也会提升出餐数(举个例子,我们有种温度均匀的煎板,中心和边角温度一致,例如手抓饼,别人一次煎二张你一次能煎六张,速度就出来了)。
2.虽然是路边餐饮,卫生同样非常重要!花1万多或者几万块买辆餐车,就是想跟路边小摊做出区别,如果卫生保持不好,说实在的还不如出个小摊,起码省了买餐车的钱。一方面是个人卫生,指甲不允许长(后来我每个网点每三天检查一次指甲),容易留黑泥,围裙等确保每天洗,餐车每天经营结束后内部,售卖窗口立刻擦洗,外体可以三天一擦,一周一洗,既能保持卫生又能延长使用寿命。
4.选址:选址往往不是大问题,小吃的东西,找扎堆的地方就是了,那是别人已经验证出来的,不要担心竞争激烈,那种地方永远是顾客比摊点多,而且做到前5点,你很容易会脱颖而出。顺带说一句,我不太建议你选四轮电动类型的车,去年开始很多城市已经开始禁止这种助力车上路了,三轮的目前还可以作为一个过渡,但未来也不好说,如果有可能手推就近存放是风险比较小的。
油炸小吃车低成本成就大事业
发挥品类的特色和优势,德州润如吉餐车多功能小吃车涵盖世界各地的特色美食小吃。德州润如吉餐车多功能小吃车被誉为多功能美食店,一车顶一店,满足了年轻人多样化、随意化的消费需求。 全文
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