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滚揉机真空的好还是不真空的好？

  • 滚揉机有叫真空滚揉机，或真空腌肉机，就是在真空状态下，产品的纤维孔在真空负压下全部打开，就像海绵的孔全部打开，腌制液可以快速均匀的渗入每一个细胞孔，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。不带真空的效果差。

  • 真空滚揉机具备以下功能： 设定滚揉工作时间； 设定间歇滚揉时间； 真空状态滚揉时间； 连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。 电器控制均采用防水电脑控制。

  • 滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，也可以叫滚肉机。本机具有肺呼功能，让产品在滚筒内做膨胀、收缩的往复运动，改善肉质。

主营业务：滚揉机,盐水注射机,绞肉机,斩拌机,拌馅机,提升机,料斗车

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