食堂厨房设备安装时的食品加工区的作业流程应按照原料入库、原料加工、半成品加工、成品供应的顺序合理安排,防止食品在储存和作业过程中交叉污染。
食堂厨房设备安装时门窗应组装牢固。与外界直接相连的门窗应设有防蝇网(即沙面和沙面窗),便于拆卸和清洗,无锈蚀和空气幕。
食堂厨房设备安装时要配备餐厅。要求如下:(1)不应有开沟、水封、地漏等窗户,开闭送餐窗、用餐窗;(2)餐门应自动关闭;(3)用餐窗口应自动关闭;特殊房间应配备足够的冰箱、独立空调和餐桌。
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商用厨房设备安装流程
商用厨房设备安装流程主要包括以下几个步骤:规划布局:在安装商用厨房设备之前,需要先i进行规划布局,确定设备的安装位置、尺寸和高度,以便于后续的安装和使用。安装基础:在安装商用厨房设备之前,需要先安装基.. 全文
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