佛山烧鹅炉皮水的调制: 如果皮颜色不红,可适量加大糖的比例;如果皮不脆,可在皮水中多放一个柠檬。在皮水中加点麦芽糖也是可以的,要上笼蒸化才行。
佛山烧鹅炉烧鹅刚开始的时候温度200到230之间,一般情况不超过230温度。
佛山烧鹅炉有些使用麦芽糖浓度比较高的时候,大火烧制,时间未够就看起来色泽很漂亮了,这种情况经常出现鹅不熟透的现象,不熟透的鹅,皮虽然是脆了,但肉很腥,不香的,如果想要熟透后面就要小火慢慢焖着熟,可想而知,焖着熟的,肉质变柴了,口感也不香。
求帮助!烤鹅炉烧鹅制作要注意什么呢? 急需赐教
烤鹅炉烧鹅刚开始的时候温度200到230之间,一般情况不超过230温度。 全文
烧鹅炉烧鹅制作需要注意什么呢?大家可以说一下吗?
烧鹅炉火力差不多控制在35左右,因为这样可以让烧鹅它变得更加的美味,而且还可以让所有的调味品都全部进入在烧鹅的身体里,因此这样的美食还非常的有营养。 全文
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